Falta de personal por…

La mano de obra en el sector de la hostelería y la restauración escasea. Los empresarios han advertido de la situación, pero las causas de esta falta de personal no son nuevas. ¿por qué no se cubren las plantillas?

Cuando llega el verano el sector turístico aumenta plantillas y cubre con personal temporal las necesidades para el trimestre más importante del año. Los restauradores siempre han tenido problemas para completar el equipo de camareros, pero ahora otros subsectores turísticos se han sumado a esta escasez. La causa es endémica, los salarios bajos, la estacionalidad y la precariedad general no hacen atractivo estos empleos.

Los empresarios no quieren oír hablar de sueldos precarios y se defienden asegurando que pagan según convenio y ajustándolos para hacer viables los negocios. Los sindicatos describen otra cosa diferente. La realidad es que las cifras de vacantes de este 2022 son históricas en un país con una tasa de paro de dos dígitos. Hasta 100.000 puestos de la hostelería no se pueden cubrir este año.

El hecho de que una parte muy significativa de los trabajadores sean de origen extranjero o inmigrante denota una estratificación clara de las características laborales de estos puestos de trabajo. En muchos casos de baja cualificación profesional ya que tres cuartas partes de los trabajadores no tienen ninguna formación específica en hostelería.

Con personal no formado la calidad del servicio se resiente, un servicio de bajo nivel tiene un precio limitado que acaba repercutiendo en las cuentas de los negocios. Así que el futuro pasa por dar valor a esta profesión, incentivando la formación de los futuros trabajadores, y mejorar salarios a niveles alejados de la precariedad.