El turismo gastronómico será clave para recuperar el sector por su base local

El futuro inmediato cuando empiecen a abrirse las opciones de desplazamientos, seguirá pasando por la proximidad, la búsqueda de la naturaleza y escoger lugares menos turísticos y masificados. Y con estas perspectivas el turismo gastronómico se presenta como una elección de primer orden.

El experto Xavier Medina, director de la Cátedra Unesco de Alimentación, Cultura y Desarrollo y catedrático de los Estudios de Ciencias de la Salud de la Universitat Oberta de Catalunya (UOC), aporta datos para certificar esta afirmación, como por ejemplo la última encuesta realizada entre el grupo de expertos de la Organización Mundial del Turismo (OMT).

Según la  encuesta de la OMT, la recuperación del sector no llegará hasta el 2022 como muy pronto. Y cuando lo haga, no todos los tipos de turismo tendrán la misma demanda. Aquí es donde el gastroturismo tiene sus opciones, por los motivos siguientes:

• El turismo gastronómico tiene una base local, lo que favorece la atracción de proximidad.
• Se buscarán lugares más tranquilos y menos masificados, como los territorios rurales, donde la comida es también un atractivo.
• Aumentará la demanda de actividades de naturaleza y aire libre y experiencias de viajes lentos para saborear cada momento y disfrutar de visitas más tranquilas, como ir a las bodegas o conocer las tradiciones y costumbres locales, cosa que incluye el comer en restaurantes locales.
• No hay que olvidar que un turista puede ir a la playa, descubrir el patrimonio arquitectónico o visitar un museo, pero come tres veces al día.

Xavier Medina recuerda también que según el III Estudio de la demanda de turismo gastronómico que elaboró la empresa de consultoría turística Dinamiza Asesores el 2019, el 82% de los españoles afirmaba que durante los dos últimos años había efectuado algún viaje o escapada para gozar de la gastronomía.

También añade que este tipo de turismo tiene un valor añadido muy alto, ya que deja un recuerdo importante en el visitante, que descubre así determinados productos con los que puede fidelizarse. Pone como ejemplo el aumento de pedidos a distancia de algunos de estos productos. Y todo el mundo sabe que la recomendación de restaurantes o lugares para comprar productos de calidad es una realidad del boca-oreja del viajero.

Medina acaba de participar en el VII Congreso Internacional Científico Profesional de Turismo Cultural de Córdoba, que ha tenido lugar entre el 17 y el 19 de febrero.