Cataluña ofrece 46 restaurantes km0
Este año 2014, un total de 46 restaurantes de Cataluña lucirán el distintivo km0 que otorga la asociación internacional Slow Food.
De los 46 restaurantes Km0 Slow Food de Cataluña, cinco tienen estrella Michelin. Respecto al año anterior, se han añadido 12 restaurantes Slow Food.
En el acto de entrega de esta placa, el fundador del movimiento Slow Food y presidente de Slow Food Internacional, Carlo Petrini, ha reivindicado el valor de la comida “que en los tiempos actuales ha ido perdiendo todo su valor”. Petrini ha asegurado que “los cocineros deben ser los defensores del producto y de sus territorios, pensando en la economía local y en sus productores”.
En su intervención, el conseller de Empresa y Empleo, Felip Puig, se ha referido a la importancia del turismo gastronómico catalán y ha declarado que “si Cataluña se encuentra al frente de la gastronomía mundial es gracias al gran trabajo que llevan a cabo los restaurantes ligados al territorio” y, en este sentido, ha agradecido a los cocineros presentes su tarea a favor de la gastronomía catalana.
Movimiento Slow Food
En Cataluña actualmente hay 9 agrupaciones territoriales de Slow Food. Esta asociación internacional sin ánimo de lucro nació en Italia en 1986 como respuesta a la expansión de la moda de la comida rápida y para contrarrestar la denominada fast life. Actualmente, agrupa a más de 100.000 asociados de más de 150 países de los cinco continentes con el objetivo de promover y redescubrir, entre otros valores, la riqueza y el gusto de los alimentos y de la cocina del territorio.
