Primeros síntomas de recuperación de la hostelería
Tras dos años de crisis, el sector de la hostelería muestra los primeros síntomas de recuperación, según un estudio del Departamento de Investigación y Estrategia de Mercado de Feria de Barcelona. Un aumento del número de establecimientos hosteleros, junto con el aumento del turismo internacional y las perspectivas del Fondo Monetario Internacional (FMI) que las economías de los países de la eurozona y de los EE.UU. irán al alza, evidencian, según este estudio, el inicio de una recuperación del sector.
El estudio El Sector de la Hotelería, Restauración y Colectividades 2010 indica en 2009 se ha producido en España un aumento de casi 2.800 establecimientos hosteleros más que el año anterior. Esta cifra señala también que España sigue siendo uno de los principales países de la Unión Europea en cuanto a número de establecimientos hosteleros.
Asimismo, Cataluña lidera, con un 17% del total, el número de restaurantes. Tras Cataluña, Valencia y Andalucía serían, con un 14% y un 13,6% respectivamente, las zonas de España con más concentración de restaurantes. De hecho, la restauración es uno de los principales motores económicos de la hostelería, como lo ejemplifica el hecho que durante 2008, y pese a la crisis, su producción aumentó un 4,1% más que el año anterior.
Además, según Hostelco, las empresas del sector de la hostelería están detectando una tendencia a la recuperación, con incrementos de facturación que van del 1 al 10%. Esto se produciría como respuesta al esfuerzo que ha hecho el sector durante los últimos tiempos en cuanto a la innovación y el desarrollo de nuevos productos.
En este sentido, el estudio también señala que los establecimientos tendrán que invertir e innovar en su oferta para que ésta se distinga y sea más competitiva y atractiva para el cliente.